魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 46.6 | -32.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 5.5 | 60.2 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 7.6 | 69.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 10 | -7 | g | | コレステロール | 290 | 36 | 254 | mg | | 脂質 | 3.4 | 11.1 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 15.6 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 36 | -21.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 32.9 | -32.7 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.8 | 1.1 | g | | ナトリウム | 300 | 380 | -80 | mg | | カリウム | 840 | 180 | 660 | mg | | カルシウム | 51 | 67 | -16 | mg | | マグネシウム | 81 | 53 | 28 | mg | | リン | 620 | 110 | 510 | mg | | 鉄 | 2 | 1.8 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 12 | -10.2 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.87 | -0.63 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.37 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 31 | 50 | -19 | μg | | セレン | 120 | 44 | 76 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 3 | 18 | -15 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 19 | -16 | μg | | ビタミンD | 33 | 0.1 | 32.9 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 3.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.16 | 0.36 | mg | | ナイアシン | 12 | 1.4 | 10.6 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 2.6 | 24.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.07 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 30 | -8 | μg | | 葉酸 | 27 | 33 | -6 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.39 | 1.56 | mg | | ビオチン | 33 | 4.4 | 28.6 | μg | | ビタミンC | | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |