魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず サケ節 削り節 | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.3 | 72.2 | -57.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 65.7 | 20.6 | 45.1 | g | | たんぱく質 | 77.4 | 25.8 | 51.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 0.4 | 2.6 | g | | コレステロール | 290 | 60 | 230 | mg | | 脂質 | 3.4 | 0.5 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 5.4 | 8.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.4 | 1.5 | g | | ナトリウム | 300 | 43 | 257 | mg | | カリウム | 840 | 430 | 410 | mg | | カルシウム | 51 | 11 | 40 | mg | | マグネシウム | 81 | 42 | 39 | mg | | リン | 620 | 280 | 340 | mg | | 鉄 | 2 | 1.9 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.8 | 1 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.11 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 31 | 11 | 20 | μg | | セレン | 120 | 43 | 77 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 3 | 5 | -2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 33 | 4 | 29 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.52 | 0.17 | 0.35 | mg | | ナイアシン | 12 | 19 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 27 | 24 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.76 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 8.4 | 13.6 | μg | | 葉酸 | 27 | 6 | 21 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.7 | 1.25 | mg | | ビオチン | 33 | 2.6 | 30.4 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
試料： 包装品 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |