魚類 （かつお類） 加工品 裸節 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 64.1 | -41.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 3.4 | 68.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 13.7 | -11.6 | g | | コレステロール | 160 | | 160 | mg | | 脂質 | 3.3 | 14 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 14.4 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 13.1 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 12.8 | -11.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 17.8 | -17.6 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | g | | ナトリウム | 310 | 32 | 278 | mg | | カリウム | 780 | 230 | 550 | mg | | カルシウム | 15 | 40 | -25 | mg | | マグネシウム | 76 | 13 | 63 | mg | | リン | 570 | 84 | 486 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.3 | 6.2 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.7 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.08 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.25 | -0.22 | mg | | ヨウ素 | 60 | 0 | 60 | μg | | セレン | 240 | 4 | 236 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 10 | | 10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 1 | 9 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0.3 | 6.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 17 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.18 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 45 | 2.4 | 42.6 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 2.9 | 57.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.13 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 12 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.94 | -0.08 | mg | | ビオチン | 15 | 5.2 | 9.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |