魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 55.5 | -32.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 3.4 | 68.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 16.5 | -14.4 | g | | コレステロール | 160 | 1 | 159 | mg | | 脂質 | 3.3 | 17.1 | -13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 21 | -20.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 19.2 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 19.4 | -18.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 23.2 | -23 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.8 | 2 | g | | ナトリウム | 310 | 46 | 264 | mg | | カリウム | 780 | 230 | 550 | mg | | カルシウム | 15 | 58 | -43 | mg | | マグネシウム | 76 | 10 | 66 | mg | | リン | 570 | 78 | 492 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.5 | 6 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.05 | 0.24 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 60 | 1 | 59 | μg | | セレン | 240 | 1 | 239 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 2 | 8 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0.2 | 6.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 27 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.18 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 45 | 3 | 42 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 3.6 | 56.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.06 | 0.59 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 13 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.42 | 0.44 | mg | | ビオチン | 15 | 4.2 | 10.8 | μg | | ビタミンC | | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |