魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 71.9 | -49.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.1 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 1.6 | 70 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 13.1 | -11 | g | | コレステロール | 160 | 1 | 159 | mg | | 脂質 | 3.3 | 14 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 10.4 | -10.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 9.7 | -9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 11.5 | -10.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 12 | -11.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | g | | ナトリウム | 310 | 21 | 289 | mg | | カリウム | 780 | 200 | 580 | mg | | カルシウム | 15 | 31 | -16 | mg | | マグネシウム | 76 | 14 | 62 | mg | | リン | 570 | 41 | 529 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.2 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.07 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | 60 | | 60 | μg | | セレン | 240 | | 240 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 2 | 7 | -5 | μg | | レチノール | 10 | | 10 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 110 | -110 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | | 110 | -110 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 9 | 1 | μg | | ビタミンD | 6.7 | | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.5 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 22 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.6 | 44.4 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 0.8 | 59.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.04 | 0.61 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 28 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.16 | 0.7 | mg | | ビオチン | 15 | 2.3 | 12.7 | μg | | ビタミンC | | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |