魚類 （かつお類） 加工品 裸節 とかんぴょう 乾の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節とかんぴょう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | かんぴょう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 19.8 | 2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 4.4 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 6.3 | 65.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | | 2.1 | g | | コレステロール | 160 | 0 | 160 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.2 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 33.3 | -33.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 33.2 | -33 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 40 | -39 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 30.1 | -30.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 68.1 | -67.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 310 | 3 | 307 | mg | | カリウム | 780 | 1800 | -1020 | mg | | カルシウム | 15 | 250 | -235 | mg | | マグネシウム | 76 | 110 | -34 | mg | | リン | 570 | 140 | 430 | mg | | 鉄 | 6.5 | 2.9 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.8 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.62 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.03 | 1.6 | -1.57 | mg | | ヨウ素 | 60 | 2 | 58 | μg | | セレン | 240 | 2 | 238 | μg | | クロム | 3 | 5 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 13 | -11 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.04 | 0.31 | mg | | ナイアシン | 45 | 2.7 | 42.3 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 3.2 | 56.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.04 | 0.61 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 99 | -85 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.75 | -0.89 | mg | | ビオチン | 15 | 8 | 7 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |