魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 64.3 | -41.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 2.7 | 68.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 0.2 | 1.9 | g | | コレステロール | 160 | | 160 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.4 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 30.5 | -30.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 27.8 | -27.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 23.2 | -22.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 31.4 | -31.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | g | | ナトリウム | 310 | 13 | 297 | mg | | カリウム | 780 | 470 | 310 | mg | | カルシウム | 15 | 27 | -12 | mg | | マグネシウム | 76 | 49 | 27 | mg | | リン | 570 | 140 | 430 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.7 | 5.8 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.9 | 1 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.07 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 60 | Tr | 60 | μg | | セレン | 240 | 1 | 239 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 2 | 2 | 0 | μg | | レチノール | 10 | | 10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 6.7 | | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.03 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 45 | 2.2 | 42.8 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 3 | 57 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.18 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 16 | | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 110 | -96 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.36 | 0.5 | mg | | ビオチン | 15 | 8.7 | 6.3 | μg | | ビタミンC | | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | Tr | 0.8 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |