魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 42.7 | -20.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.6 | -8.6 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 9.4 | 62.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 9.5 | -7.4 | g | | コレステロール | 160 | 0 | 160 | mg | | 脂質 | 3.3 | 9.9 | -6.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 5.4 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 5.2 | -5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 28.5 | -27.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.5 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 32.9 | -32.7 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 5.2 | -2.4 | g | | ナトリウム | 310 | 1600 | -1290 | mg | | カリウム | 780 | 280 | 500 | mg | | カルシウム | 15 | 230 | -215 | mg | | マグネシウム | 76 | 74 | 2 | mg | | リン | 570 | 170 | 400 | mg | | 鉄 | 6.5 | 3.7 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.39 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.4 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | 60 | 0 | 60 | μg | | セレン | 240 | 5 | 235 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 38 | -36 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.4 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 7 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 45 | 1.8 | 43.2 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 3.9 | 56.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.14 | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0.1 | 15.9 | μg | | 葉酸 | 14 | 36 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.08 | 0.78 | mg | | ビオチン | 15 | 5.7 | 9.3 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |