魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 52.6 | -30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.6 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 6.3 | 65.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 10.8 | -8.7 | g | | コレステロール | 160 | 460 | -300 | mg | | 脂質 | 3.3 | 13.1 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 20.3 | -20.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 19.4 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 23 | -22 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 20 | -19.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.8 | 6.4 | -3.6 | g | | ナトリウム | 310 | 2300 | -1990 | mg | | カリウム | 780 | 47 | 733 | mg | | カルシウム | 15 | 57 | -42 | mg | | マグネシウム | 76 | 6 | 70 | mg | | リン | 570 | 210 | 360 | mg | | 鉄 | 6.5 | 1.8 | 4.7 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.05 | 0.24 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ヨウ素 | 60 | 41 | 19 | μg | | セレン | 240 | 18 | 222 | μg | | クロム | 3 | (Tr) | 3 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 10 | 260 | -250 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 270 | -260 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 4.6 | 2.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.7 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 15 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.18 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 45 | (Tr) | 45 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 1.5 | 58.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.12 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 1.4 | 14.6 | μg | | 葉酸 | 14 | 59 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.38 | -0.52 | mg | | ビオチン | 15 | 25 | -10 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 5.7 | -4.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |