魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 3 | 19.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.7 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 6.5 | 65.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 32.8 | -30.7 | g | | コレステロール | 160 | 20 | 140 | mg | | 脂質 | 3.3 | 34.1 | -30.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 38.1 | -37.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 35.1 | -34.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 40 | -39 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 44.7 | -44.5 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.8 | 11.7 | -8.9 | g | | ナトリウム | 310 | 4200 | -3890 | mg | | カリウム | 780 | 320 | 460 | mg | | カルシウム | 15 | 90 | -75 | mg | | マグネシウム | 76 | 31 | 45 | mg | | リン | 570 | 110 | 460 | mg | | 鉄 | 6.5 | 3.5 | 3 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.5 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.13 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.58 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | 60 | 0 | 60 | μg | | セレン | 240 | 10 | 230 | μg | | クロム | 3 | 7 | -4 | μg | | モリブデン | 2 | 14 | -12 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 6 | 4 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.1 | 44.9 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 1 | 59 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.07 | 0.58 | mg | | ビタミンB12 | 16 | Tr | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 9 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.38 | 0.48 | mg | | ビオチン | 15 | 4.1 | 10.9 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 10.6 | -9.8 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |