魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 44.9 | -22.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14.8 | -14.8 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 17.2 | 54.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 10.2 | -8.1 | g | | コレステロール | 160 | 0 | 160 | mg | | 脂質 | 3.3 | 10.5 | -7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 10.7 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.5 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 14.5 | -14.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 12.9 | -10.1 | g | | ナトリウム | 310 | 4300 | -3990 | mg | | カリウム | 780 | 930 | -150 | mg | | カルシウム | 15 | 150 | -135 | mg | | マグネシウム | 76 | 130 | -54 | mg | | リン | 570 | 250 | 320 | mg | | 鉄 | 6.5 | 6.8 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.66 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 60 | 31 | 29 | μg | | セレン | 240 | 19 | 221 | μg | | クロム | 3 | 9 | -6 | μg | | モリブデン | 2 | 64 | -62 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 1 | 19 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.12 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 45 | 1.2 | 43.8 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 3.4 | 56.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.13 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 16 | Tr | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 54 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.36 | 0.5 | mg | | ビオチン | 15 | 17 | -2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 10.9 | -10.1 | g | | 備考 | | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |