魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 54.8 | -32.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 14.3 | 57.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 29.9 | -27.8 | g | | コレステロール | 160 | 460 | -300 | mg | | 脂質 | 3.3 | 31.9 | -28.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.9 | 1.9 | g | | ナトリウム | 310 | 180 | 130 | mg | | カリウム | 780 | 160 | 620 | mg | | カルシウム | 15 | 58 | -43 | mg | | マグネシウム | 76 | 13 | 63 | mg | | リン | 570 | 220 | 350 | mg | | 鉄 | 6.5 | 2 | 4.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.06 | 0.23 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 60 | 23 | 37 | μg | | セレン | 240 | 38 | 202 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 10 | 200 | -190 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 200 | -190 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 4.5 | 2.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 5.7 | -4.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 1 | 35 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.43 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.1 | 44.9 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 3.6 | 56.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.08 | 0.57 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 1.2 | 14.8 | μg | | 葉酸 | 14 | 54 | -40 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.09 | -0.23 | mg | | ビオチン | 15 | 27 | -12 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |