魚類 （かつお類） 加工品 裸節 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 13.5 | 9.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.7 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 10.2 | 61.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 2.5 | -0.4 | g | | コレステロール | 160 | 0 | 160 | mg | | 脂質 | 3.3 | 2.7 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 71.3 | -71.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 64.9 | -64.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 68.9 | -67.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 71.6 | -71.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 2 | 0.8 | g | | ナトリウム | 310 | 2 | 308 | mg | | カリウム | 780 | 470 | 310 | mg | | カルシウム | 15 | 19 | -4 | mg | | マグネシウム | 76 | 220 | -144 | mg | | リン | 570 | 390 | 180 | mg | | 鉄 | 6.5 | 3 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.2 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.58 | -0.29 | mg | | マンガン | 0.03 | 1.17 | -1.14 | mg | | ヨウ素 | 60 | 0 | 60 | μg | | セレン | 240 | 13 | 227 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 2 | 43 | -41 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.1 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 45 | 4.1 | 40.9 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 6.8 | 53.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.44 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 44 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.54 | -0.68 | mg | | ビオチン | 15 | 18 | -3 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |