魚類 （かつお類） 加工品 裸節 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 14 | 8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.1 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 6 | 65.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 1.5 | 0.6 | g | | コレステロール | 160 | 0 | 160 | mg | | 脂質 | 3.3 | 1.6 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 81.2 | -81 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 73.8 | -73.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 76.8 | -75.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 77.6 | -77.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.8 | 2 | g | | ナトリウム | 310 | 1 | 309 | mg | | カリウム | 780 | 190 | 590 | mg | | カルシウム | 15 | 10 | 5 | mg | | マグネシウム | 76 | 83 | -7 | mg | | リン | 570 | 130 | 440 | mg | | 鉄 | 6.5 | 1.7 | 4.8 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.9 | 1 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.37 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.49 | -0.46 | mg | | ヨウ素 | 60 | 0 | 60 | μg | | セレン | 240 | 7 | 233 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 2 | 12 | -10 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 45 | 2.2 | 42.8 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 3.8 | 56.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.2 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 30 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.72 | 0.14 | mg | | ビオチン | 15 | 4.7 | 10.3 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 備考 | | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |