魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 49.5 | -26.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22 | -22 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 25.7 | 45.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 18 | -15.9 | g | | コレステロール | 160 | 98 | 62 | mg | | 脂質 | 3.3 | 18.4 | -15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 3.4 | -2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2.8 | 6.4 | -3.6 | g | | ナトリウム | 310 | 2200 | -1890 | mg | | カリウム | 780 | 480 | 300 | mg | | カルシウム | 15 | 11 | 4 | mg | | マグネシウム | 76 | 25 | 51 | mg | | リン | 570 | 200 | 370 | mg | | 鉄 | 6.5 | 1.2 | 5.3 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 3 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.11 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ヨウ素 | 60 | 1 | 59 | μg | | セレン | 240 | 28 | 212 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 10 | 5 | 5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 5 | 5 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0.8 | 5.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 12 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.9 | -0.89 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.27 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 45 | 7.6 | 37.4 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 13 | 47 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.52 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0.6 | 15.4 | μg | | 葉酸 | 14 | 2 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.81 | -0.95 | mg | | ビオチン | 15 | 5.6 | 9.4 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 5.6 | -4.8 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |