魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 65.8 | -43.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16 | -16 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 19.5 | 52.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 12.6 | -10.5 | g | | コレステロール | 160 | 69 | 91 | mg | | 脂質 | 3.3 | 13.3 | -10 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 4.6 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 1 | 1.8 | g | | ナトリウム | 310 | 49 | 261 | mg | | カリウム | 780 | 330 | 450 | mg | | カルシウム | 15 | 4 | 11 | mg | | マグネシウム | 76 | 22 | 54 | mg | | リン | 570 | 180 | 390 | mg | | 鉄 | 6.5 | 1.4 | 5.1 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.5 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.08 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 60 | | 60 | μg | | セレン | 240 | | 240 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 10 | 3 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 3 | 7 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 45 | 4.9 | 40.1 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 8.9 | 51.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.32 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 1.2 | 14.8 | μg | | 葉酸 | 14 | 9 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.02 | -0.16 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 6.2 %、筋間脂肪： 8.0 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |