魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 56.3 | -33.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14 | -14 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 16 | 55.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 24.3 | -22.2 | g | | コレステロール | 160 | 78 | 82 | mg | | 脂質 | 3.3 | 26.4 | -23.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 4.6 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.9 | 1.9 | g | | ナトリウム | 310 | 42 | 268 | mg | | カリウム | 780 | 270 | 510 | mg | | カルシウム | 15 | 3 | 12 | mg | | マグネシウム | 76 | 18 | 58 | mg | | リン | 570 | 150 | 420 | mg | | 鉄 | 6.5 | 1.3 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.08 | 0.21 | mg | | マンガン | 0.03 | 0 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 60 | | 60 | μg | | セレン | 240 | | 240 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 2 | | 2 | μg | | レチノール | 10 | 2 | 8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 2 | 8 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 9 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 45 | 4.5 | 40.5 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 7.7 | 52.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.35 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 1.3 | 14.7 | μg | | 葉酸 | 14 | 8 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.29 | -0.43 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 21.4 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |