魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 57.8 | -35.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.7 | -20.7 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 25.1 | 46.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 11.6 | -9.5 | g | | コレステロール | 160 | 57 | 103 | mg | | 脂質 | 3.3 | 12.6 | -9.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 8.6 | -7.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 1.3 | 1.5 | g | | ナトリウム | 310 | 38 | 272 | mg | | カリウム | 780 | 440 | 340 | mg | | カルシウム | 15 | 13 | 2 | mg | | マグネシウム | 76 | 40 | 36 | mg | | リン | 570 | 280 | 290 | mg | | 鉄 | 6.5 | 1 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.5 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.04 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 60 | 33 | 27 | μg | | セレン | 240 | 88 | 152 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | 10 | 820 | -810 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 820 | -810 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 4.1 | 2.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.5 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ナイアシン | 45 | 15 | 30 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 20 | 40 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.25 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 3.1 | 12.9 | μg | | 葉酸 | 14 | 6 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.3 | 0.56 | mg | | ビオチン | 15 | 1.5 | 13.5 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |