魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 61.6 | -39 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 23.1 | -23.1 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 28 | 43.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 9.2 | -7.1 | g | | コレステロール | 160 | 61 | 99 | mg | | 脂質 | 3.3 | 10.2 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 4.7 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 1.4 | 1.4 | g | | ナトリウム | 310 | 29 | 281 | mg | | カリウム | 780 | 470 | 310 | mg | | カルシウム | 15 | 3 | 12 | mg | | マグネシウム | 76 | 43 | 33 | mg | | リン | 570 | 300 | 270 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.9 | 5.6 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.6 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.02 | 0.27 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 60 | 36 | 24 | μg | | セレン | 240 | 90 | 150 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール | 10 | 910 | -900 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 910 | -900 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 4.4 | 2.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.9 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 45 | 17 | 28 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 23 | 37 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.42 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 3.2 | 12.8 | μg | | 葉酸 | 14 | 10 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.25 | 0.61 | mg | | ビオチン | 15 | 1.4 | 13.6 | μg | | ビタミンC | | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |