魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と魚類 ふな ふなずしの栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と魚類 ふな ふなずしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 魚類 ふな ふなずし | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 57 | -34.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19.1 | -19.1 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 21.3 | 50.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 5.6 | -3.5 | g | | コレステロール | 160 | 300 | -140 | mg | | 脂質 | 3.3 | 7.9 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 13.6 | -12.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 9.2 | -9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 4.7 | -1.9 | g | | ナトリウム | 310 | 1500 | -1190 | mg | | カリウム | 780 | 64 | 716 | mg | | カルシウム | 15 | 350 | -335 | mg | | マグネシウム | 76 | 20 | 56 | mg | | リン | 570 | 240 | 330 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.9 | 5.6 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.9 | -1 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.23 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.34 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | 60 | 24 | 36 | μg | | セレン | 240 | 48 | 192 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 2 | 36 | -34 | μg | | レチノール | 10 | 43 | -33 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 43 | -33 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 3.6 | 3.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 4.6 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 45 | 0.3 | 44.7 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 4.1 | 55.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.03 | 0.62 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 7.4 | 8.6 | μg | | 葉酸 | 14 | 15 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.14 | 0.72 | mg | | ビオチン | 15 | 28 | -13 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 3.9 | -3.1 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |