魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 14.5 | 8.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.9 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 12.6 | 59 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 1.5 | 0.6 | g | | コレステロール | 160 | 0 | 160 | mg | | 脂質 | 3.3 | 1.7 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 70 | -69.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 63.6 | -63.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 69.5 | -68.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.1 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 70.6 | -70.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | g | | ナトリウム | 310 | Tr | 310 | mg | | カリウム | 780 | 86 | 694 | mg | | カルシウム | 15 | 21 | -6 | mg | | マグネシウム | 76 | 36 | 40 | mg | | リン | 570 | 86 | 484 | mg | | 鉄 | 6.5 | 1 | 5.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.19 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.58 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | 60 | 0 | 60 | μg | | セレン | 240 | 49 | 191 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 2 | 30 | -28 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 0 | 6.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.13 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.04 | 0.31 | mg | | ナイアシン | 45 | 1.1 | 43.9 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 3.6 | 56.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.08 | 0.57 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 14 | 18 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 0.93 | -0.07 | mg | | ビオチン | 15 | 2.6 | 12.4 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |