魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 66 | -43.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.8 | -16.8 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 19.6 | 52 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 11.4 | -9.3 | g | | コレステロール | 160 | 60 | 100 | mg | | 脂質 | 3.3 | 12.8 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 4.5 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 1.3 | 1.5 | g | | ナトリウム | 310 | 48 | 262 | mg | | カリウム | 780 | 350 | 430 | mg | | カルシウム | 15 | 12 | 3 | mg | | マグネシウム | 76 | 25 | 51 | mg | | リン | 570 | 290 | 280 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.3 | 6.2 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.6 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.05 | 0.24 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 60 | 9 | 51 | μg | | セレン | 240 | 29 | 211 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール | 10 | 36 | -26 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 36 | -26 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 15 | -8.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.8 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 45 | 5.3 | 39.7 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 9 | 51 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.32 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 5.2 | 10.8 | μg | | 葉酸 | 14 | 9 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 1.37 | -0.51 | mg | | ビオチン | 15 | 4.5 | 10.5 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |