魚類 （かつお類） 加工品 裸節 と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （かつお類） 加工品 裸節と魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.6 | 62.1 | -39.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14.4 | -14.4 | g | | たんぱく質 | 71.6 | 17.1 | 54.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 16.1 | -14 | g | | コレステロール | 160 | 230 | -70 | mg | | 脂質 | 3.3 | 19.3 | -16 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1 | 6.2 | -5.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.8 | 1.2 | 1.6 | g | | ナトリウム | 310 | 74 | 236 | mg | | カリウム | 780 | 230 | 550 | mg | | カルシウム | 15 | 130 | -115 | mg | | マグネシウム | 76 | 20 | 56 | mg | | リン | 570 | 260 | 310 | mg | | 鉄 | 6.5 | 0.5 | 6 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 1.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.04 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 60 | 17 | 43 | μg | | セレン | 240 | 50 | 190 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 2 | 5 | -3 | μg | | レチノール | 10 | 2400 | -2390 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 2400 | -2390 | μg | | ビタミンD | 6.7 | 18 | -11.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 7.4 | -5.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.37 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.48 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 45 | 3 | 42 | mg | | ナイアシン当量 | 60 | 5.3 | 54.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.65 | 0.13 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 3.5 | 12.5 | μg | | 葉酸 | 14 | 14 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.86 | 2.17 | -1.31 | mg | | ビオチン | 15 | 6.1 | 8.9 | μg | | ビタミンC | | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |