魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらすと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 77.4 | 85.8 | -8.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.4 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 17.6 | 1.9 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 5.4 | -4.3 | g | | コレステロール | 170 | (Tr) | 170 | mg | | 脂質 | 1.7 | 5.7 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 2 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 2.2 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 4.9 | -4.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | ナトリウム | 840 | Tr | 840 | mg | | カリウム | 120 | 600 | -480 | mg | | カルシウム | 190 | 48 | 142 | mg | | マグネシウム | 48 | 22 | 26 | mg | | リン | 320 | 38 | 282 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.08 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.46 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | 13 | | 13 | μg | | セレン | 39 | | 39 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 140 | 0 | 140 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 140 | 380 | -240 | μg | | ビタミンD | 4.2 | 0 | 4.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 4.1 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 0.8 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 1.3 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 0 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 26 | 140 | -114 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.59 | -0.29 | mg | | ビオチン | 9.9 | | 9.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0 | 2.1 | g | | 備考 | 原材料： かたくちいわし、まいわし等の稚魚 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |