魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらすと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 77.4 | 61.6 | 15.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 23.1 | -23.1 | g | | たんぱく質 | 17.6 | 28 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 9.2 | -8.1 | g | | コレステロール | 170 | 61 | 109 | mg | | 脂質 | 1.7 | 10.2 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 4.7 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.4 | 1.5 | g | | ナトリウム | 840 | 29 | 811 | mg | | カリウム | 120 | 470 | -350 | mg | | カルシウム | 190 | 3 | 187 | mg | | マグネシウム | 48 | 43 | 5 | mg | | リン | 320 | 300 | 20 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | ヨウ素 | 13 | 36 | -23 | μg | | セレン | 39 | 90 | -51 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 140 | 910 | -770 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 140 | 910 | -770 | μg | | ビタミンD | 4.2 | 4.4 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.9 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 17 | -14.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 23 | -17.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 3.2 | -1.7 | μg | | 葉酸 | 26 | 10 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.25 | 0.05 | mg | | ビオチン | 9.9 | 1.4 | 8.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.1 | 2 | g | | 備考 | 原材料： かたくちいわし、まいわし等の稚魚 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |