魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす と魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらすと魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす | 魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.4 | 73.7 | 3.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19 | -19 | g | | たんぱく質 | 17.6 | 21.6 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 3.1 | -2 | g | | コレステロール | 170 | 62 | 108 | mg | | 脂質 | 1.7 | 3.7 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 3 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | Tr | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | ナトリウム | 840 | 43 | 797 | mg | | カリウム | 120 | 440 | -320 | mg | | カルシウム | 190 | 30 | 160 | mg | | マグネシウム | 48 | 30 | 18 | mg | | リン | 320 | 240 | 80 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 13 | 8 | 5 | μg | | セレン | 39 | 47 | -8 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 140 | 19 | 121 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 140 | 19 | 121 | μg | | ビタミンD | 4.2 | 1.9 | 2.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.34 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 6.2 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 10 | -4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.44 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 1.5 | 0 | μg | | 葉酸 | 26 | 13 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.89 | -0.59 | mg | | ビオチン | 9.9 | 10 | -0.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.1 | 2 | g | | 備考 | 原材料： かたくちいわし、まいわし等の稚魚 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（五枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |