魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらすと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （いわし類） しらす 釜揚げしらす | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 77.4 | 15.2 | 62.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 17.6 | 77.1 | -59.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | 1.8 | -0.7 | g | | コレステロール | 170 | 180 | -10 | mg | | 脂質 | 1.7 | 2.9 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.8 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.8 | -0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.9 | 4 | -1.1 | g | | ナトリウム | 840 | 130 | 710 | mg | | カリウム | 120 | 940 | -820 | mg | | カルシウム | 190 | 28 | 162 | mg | | マグネシウム | 48 | 70 | -22 | mg | | リン | 320 | 790 | -470 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.8 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.09 | | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 13 | 45 | -32 | μg | | セレン | 39 | 320 | -281 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 140 | Tr | 140 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 140 | (Tr) | 140 | μg | | ビタミンD | 4.2 | 6 | -1.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.55 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 2.1 | 45 | -42.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 61 | -55.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.53 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 15 | -13.5 | μg | | 葉酸 | 26 | 11 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.3 | 0.82 | -0.52 | mg | | ビオチン | 9.9 | 15 | -5.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | g | | 備考 | 原材料： かたくちいわし、まいわし等の稚魚 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |