魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 54.8 | 40.2 | 14.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 24.6 | -7.3 | g | | たんぱく質 | 20 | 24.9 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.9 | 28.8 | -10.9 | g | | コレステロール | 58 | (Tr) | 58 | mg | | 脂質 | 18.6 | 32.2 | -13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.9 | 3.2 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.5 | 0.7 | 4.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 62 | 4 | 58 | mg | | カリウム | 390 | 74 | 316 | mg | | カルシウム | 27 | 320 | -293 | mg | | マグネシウム | 25 | 150 | -125 | mg | | リン | 230 | 380 | -150 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.22 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.05 | 1.65 | -1.6 | mg | | ヨウ素 | 5 | Tr | 5 | μg | | セレン | 17 | 8 | 9 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 1 | 92 | -91 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 5.3 | 0 | 5.3 | μg | | α-トコフェロール | 5.4 | 1.1 | 4.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 12 | -8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 5.8 | -5.7 | mg | | ビタミンK | 19 | 65 | -46 | μg | | ビタミンB1 | 0.27 | 0.04 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 7.5 | 0.2 | 7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.6 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.06 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 3.7 | 0 | 3.7 | μg | | 葉酸 | 18 | 14 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.04 | 1.11 | mg | | ビオチン | 5.7 | 6.8 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |