魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.8 | 85.9 | -31.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 6.7 | 10.6 | g | | たんぱく質 | 20 | 7 | 13 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 17.9 | 4.5 | 13.4 | g | | コレステロール | 58 | 0 | 58 | mg | | 脂質 | 18.6 | 4.9 | 13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.8 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.9 | 0.9 | 8 | g | | 食物繊維総量 | | 1.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.5 | 1.5 | 4 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | ナトリウム | 62 | 9 | 53 | mg | | カリウム | 390 | 110 | 280 | mg | | カルシウム | 27 | 93 | -66 | mg | | マグネシウム | 25 | 57 | -32 | mg | | リン | 230 | 88 | 142 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.41 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | 5 | 6 | -1 | μg | | セレン | 17 | 4 | 13 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 44 | -43 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 5.3 | 0 | 5.3 | μg | | α-トコフェロール | 5.4 | 0.2 | 5.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 2.9 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | ビタミンK | 19 | 6 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.27 | 0.09 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 7.5 | 0.2 | 7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1.9 | 10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.05 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 3.7 | 0 | 3.7 | μg | | 葉酸 | 18 | 12 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.02 | 1.13 | mg | | ビオチン | 5.7 | 4.1 | 1.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |