魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.2 | 5.2 | 48 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 34.6 | -12.3 | g | | たんぱく質 | 25.8 | 36.6 | -10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20 | 23 | -3 | g | | コレステロール | 78 | 1 | 77 | mg | | 脂質 | 21 | 24.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 6.8 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 6.5 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 9.2 | -6.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.8 | -20.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 28.3 | -28.2 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.7 | 5.3 | -3.6 | g | | ナトリウム | 54 | 1 | 53 | mg | | カリウム | 450 | 2100 | -1650 | mg | | カルシウム | 7 | 190 | -183 | mg | | マグネシウム | 34 | 220 | -186 | mg | | リン | 300 | 700 | -400 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.7 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.19 | -1.13 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.63 | -2.62 | mg | | ヨウ素 | 7 | Tr | 7 | μg | | セレン | 23 | 7 | 16 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | Tr | 380 | -380 | μg | | レチノール | 22 | 0 | 22 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 0 | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 6 | 16 | μg | | ビタミンD | 6.6 | 0 | 6.6 | μg | | α-トコフェロール | 6 | 7.5 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 19 | -16.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 6.1 | -6 | mg | | ビタミンK | 10 | 81 | -71 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.48 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.27 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 9.1 | 2.1 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 11 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.56 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 7.9 | 0 | 7.9 | μg | | 葉酸 | 24 | 210 | -186 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.93 | 0.63 | mg | | ビオチン | 7.8 | 31 | -23.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |