魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.2 | 79.6 | -26.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 10.8 | 11.5 | g | | たんぱく質 | 25.8 | 10.7 | 15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20 | 6.7 | 13.3 | g | | コレステロール | 78 | 0 | 78 | mg | | 脂質 | 21 | 7.3 | 13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | g | | ナトリウム | 54 | 260 | -206 | mg | | カリウム | 450 | 3 | 447 | mg | | カルシウム | 7 | 150 | -143 | mg | | マグネシウム | 34 | 29 | 5 | mg | | リン | 300 | 180 | 120 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.02 | -1.01 | mg | | ヨウ素 | 7 | Tr | 7 | μg | | セレン | 23 | 5 | 18 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 3 | -3 | μg | | レチノール | 22 | 0 | 22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンD | 6.6 | 0 | 6.6 | μg | | α-トコフェロール | 6 | 0.3 | 5.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 4 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 2.2 | -2.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 13 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0 | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 9.1 | 0 | 9.1 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 2.7 | 12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 7.9 | 0 | 7.9 | μg | | 葉酸 | 24 | 0 | 24 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.02 | 1.54 | mg | | ビオチン | 7.8 | 3.1 | 4.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |