魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー と畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテーと畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし ソテー | 畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.2 | 71.4 | -18.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 20.8 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 25.8 | 22.6 | 3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20 | 4.5 | 15.5 | g | | コレステロール | 78 | 59 | 19 | mg | | 脂質 | 21 | 5.2 | 15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 2.3 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | g | | ナトリウム | 54 | 52 | 2 | mg | | カリウム | 450 | 350 | 100 | mg | | カルシウム | 7 | 4 | 3 | mg | | マグネシウム | 34 | 26 | 8 | mg | | リン | 300 | 210 | 90 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 7 | 1 | 6 | μg | | セレン | 23 | 6 | 17 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール | 22 | 5 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 5 | 17 | μg | | ビタミンD | 6.6 | 0 | 6.6 | μg | | α-トコフェロール | 6 | 0.6 | 5.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.8 | 0 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.21 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.32 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 9.1 | 7.9 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 13 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.55 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 7.9 | 1.3 | 6.6 | μg | | 葉酸 | 24 | 4 | 20 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.75 | 0.81 | mg | | ビオチン | 7.8 | 2.1 | 5.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： えぞしか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |