魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら と畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらと畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 畜肉類 しか にほんじか えぞしか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 71.4 | -18.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.2 | 20.8 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 21 | 22.6 | -1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.5 | 4.5 | 15 | g | | コレステロール | 65 | 59 | 6 | mg | | 脂質 | 20.1 | 5.2 | 14.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.6 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.5 | 2.3 | 6.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 0.6 | 4.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 66 | 52 | 14 | mg | | カリウム | 410 | 350 | 60 | mg | | カルシウム | 27 | 4 | 23 | mg | | マグネシウム | 26 | 26 | 0 | mg | | リン | 240 | 210 | 30 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.4 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 5 | 1 | 4 | μg | | セレン | 18 | 6 | 12 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 5 | 1 | μg | | ビタミンD | 5.6 | 0 | 5.6 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 0.6 | 5.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.3 | 0 | 4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.27 | 0.21 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.32 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 7.5 | 7.9 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 13 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.55 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 4.2 | 1.3 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 23 | 4 | 19 | μg | | パントテン酸 | 1.26 | 0.75 | 0.51 | mg | | ビオチン | 6.1 | 2.1 | 4 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： えぞしか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |