魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 15.2 | 37.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.2 | 64.2 | -46 | g | | たんぱく質 | 21 | 77.1 | -56.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.5 | 1.8 | 17.7 | g | | コレステロール | 65 | 180 | -115 | mg | | 脂質 | 20.1 | 2.9 | 17.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.5 | 14.8 | -6.3 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 0.8 | 4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 4 | -2.8 | g | | ナトリウム | 66 | 130 | -64 | mg | | カリウム | 410 | 940 | -530 | mg | | カルシウム | 27 | 28 | -1 | mg | | マグネシウム | 26 | 70 | -44 | mg | | リン | 240 | 790 | -550 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.05 | | 0.05 | mg | | ヨウ素 | 5 | 45 | -40 | μg | | セレン | 18 | 320 | -302 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 5 | Tr | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | (Tr) | 6 | μg | | ビタミンD | 5.6 | 6 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 1.2 | 4.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 4.3 | 0.1 | 4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.27 | 0.55 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 7.5 | 45 | -37.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 61 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.53 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 4.2 | 15 | -10.8 | μg | | 葉酸 | 23 | 11 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.26 | 0.82 | 0.44 | mg | | ビオチン | 6.1 | 15 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |