魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 52.6 | 72.2 | -19.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.2 | 20.6 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 21 | 25.8 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.5 | 0.4 | 19.1 | g | | コレステロール | 65 | 60 | 5 | mg | | 脂質 | 20.1 | 0.5 | 19.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 8.5 | 5.4 | 3.1 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 0.1 | 5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 66 | 43 | 23 | mg | | カリウム | 410 | 430 | -20 | mg | | カルシウム | 27 | 11 | 16 | mg | | マグネシウム | 26 | 42 | -16 | mg | | リン | 240 | 280 | -40 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ヨウ素 | 5 | 11 | -6 | μg | | セレン | 18 | 43 | -25 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 5 | 1 | μg | | ビタミンD | 5.6 | 4 | 1.6 | μg | | α-トコフェロール | 5.7 | 0.3 | 5.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 4.3 | 0 | 4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.27 | 0.13 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.17 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 7.5 | 19 | -11.5 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 24 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.76 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 4.2 | 8.4 | -4.2 | μg | | 葉酸 | 23 | 6 | 17 | μg | | パントテン酸 | 1.26 | 0.7 | 0.56 | mg | | ビオチン | 6.1 | 2.6 | 3.5 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |