魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー と小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾の栄養素を比較
魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーと小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 54.6 | 12.5 | 42.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 8.8 | 13.5 | g | | たんぱく質 | 25.2 | 9.5 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 19.6 | 1 | 18.6 | g | | コレステロール | 79 | 0 | 79 | mg | | 脂質 | 20.4 | 1.1 | 19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 71.5 | -71.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 65.1 | -65 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 71 | -69.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 72.7 | -72.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | g | | ナトリウム | 55 | 1500 | -1445 | mg | | カリウム | 450 | 120 | 330 | mg | | カルシウム | 10 | 17 | -7 | mg | | マグネシウム | 33 | 22 | 11 | mg | | リン | 300 | 70 | 230 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.44 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | 8 | 0 | 8 | μg | | セレン | 23 | 16 | 7 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | Tr | 14 | -14 | μg | | レチノール | 22 | 0 | 22 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンD | 6.9 | 0 | 6.9 | μg | | α-トコフェロール | 5.8 | 0.3 | 5.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.31 | 0.08 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 8.8 | 0.9 | 7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 2.8 | 11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.03 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 7.9 | 0 | 7.9 | μg | | 葉酸 | 23 | 8 | 15 | μg | | パントテン酸 | 1.61 | 0.7 | 0.91 | mg | | ビオチン | 7.6 | 1.3 | 6.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 3.8 | -3.7 | g | | 備考 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |