貝類 かき 養殖 フライ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
貝類 かき 養殖 フライと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 フライ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 46.6 | 40.2 | 6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 24.6 | -19.1 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 24.9 | -17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10 | 28.8 | -18.8 | g | | コレステロール | 36 | (Tr) | 36 | mg | | 脂質 | 11.1 | 32.2 | -21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 0.4 | 15.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 0.4 | 13.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36 | 3.2 | 32.8 | g | | 食物繊維総量 | | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.7 | 32.2 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 380 | 4 | 376 | mg | | カリウム | 180 | 74 | 106 | mg | | カルシウム | 67 | 320 | -253 | mg | | マグネシウム | 53 | 150 | -97 | mg | | リン | 110 | 380 | -270 | mg | | 鉄 | 1.8 | 3.4 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 12 | 2.7 | 9.3 | mg | | 銅 | 0.87 | 0.22 | 0.65 | mg | | マンガン | 0.37 | 1.65 | -1.28 | mg | | ヨウ素 | 50 | Tr | 50 | μg | | セレン | 44 | 8 | 36 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 6 | 92 | -86 | μg | | レチノール | 18 | 0 | 18 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | 0 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.1 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 12 | -8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 5.8 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 21 | 65 | -44 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.2 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 6.6 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 30 | 0 | 30 | μg | | 葉酸 | 33 | 14 | 19 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.04 | 0.35 | mg | | ビオチン | 4.4 | 6.8 | -2.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |