貝類 かき 養殖 フライ と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの栄養素を比較
貝類 かき 養殖 フライと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 フライ | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 46.6 | 63.4 | -16.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 23.6 | -18.1 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 26.9 | -19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10 | 6.7 | 3.3 | g | | コレステロール | 36 | 71 | -35 | mg | | 脂質 | 11.1 | 7.7 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 0.8 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 0.7 | 13.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36 | 5.2 | 30.8 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.8 | 32.1 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | g | | ナトリウム | 380 | 71 | 309 | mg | | カリウム | 180 | 380 | -200 | mg | | カルシウム | 67 | 4 | 63 | mg | | マグネシウム | 53 | 25 | 28 | mg | | リン | 110 | 220 | -110 | mg | | 鉄 | 1.8 | 3.1 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 12 | 6.3 | 5.7 | mg | | 銅 | 0.87 | 0.1 | 0.77 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.01 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | 50 | 1 | 49 | μg | | セレン | 44 | 23 | 21 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 18 | 1 | 17 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 1 | 18 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.5 | 2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | Tr | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 21 | 8 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.3 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 6.2 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 12 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.48 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 30 | 3.3 | 26.7 | μg | | 葉酸 | 33 | 11 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 1.27 | -0.88 | mg | | ビオチン | 4.4 | 2.8 | 1.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |