貝類 かき 養殖 フライ と魚類 ふな ふなずしの栄養素を比較
貝類 かき 養殖 フライと魚類 ふな ふなずしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 フライ | 魚類 ふな ふなずし | 差 | 単位 | | 水分 | 46.6 | 57 | -10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 19.1 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 21.3 | -13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10 | 5.6 | 4.4 | g | | コレステロール | 36 | 300 | -264 | mg | | 脂質 | 11.1 | 7.9 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | | 15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | | 14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36 | 13.6 | 22.4 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 9.2 | 23.7 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 4.7 | -2.9 | g | | ナトリウム | 380 | 1500 | -1120 | mg | | カリウム | 180 | 64 | 116 | mg | | カルシウム | 67 | 350 | -283 | mg | | マグネシウム | 53 | 20 | 33 | mg | | リン | 110 | 240 | -130 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 12 | 2.9 | 9.1 | mg | | 銅 | 0.87 | 0.23 | 0.64 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.34 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 50 | 24 | 26 | μg | | セレン | 44 | 48 | -4 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 6 | 36 | -30 | μg | | レチノール | 18 | 43 | -25 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 43 | -24 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 3.6 | -3.5 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 4.6 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 21 | 4 | 17 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | Tr | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 4.1 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 30 | 7.4 | 22.6 | μg | | 葉酸 | 33 | 15 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.14 | 0.25 | mg | | ビオチン | 4.4 | 28 | -23.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 3.9 | -2.9 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |