貝類 かき 養殖 フライ とその他 うに 生うにの栄養素を比較
貝類 かき 養殖 フライとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 フライ | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 46.6 | 73.8 | -27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 11.7 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 16 | -8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10 | 2.5 | 7.5 | g | | コレステロール | 36 | 290 | -254 | mg | | 脂質 | 11.1 | 4.8 | 6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 3.3 | 12.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 3 | 11.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36 | 9.8 | 26.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 3.3 | 29.6 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 380 | 220 | 160 | mg | | カリウム | 180 | 340 | -160 | mg | | カルシウム | 67 | 12 | 55 | mg | | マグネシウム | 53 | 27 | 26 | mg | | リン | 110 | 390 | -280 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 12 | 2 | 10 | mg | | 銅 | 0.87 | 0.05 | 0.82 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.05 | 0.32 | mg | | ヨウ素 | 50 | | 50 | μg | | セレン | 44 | | 44 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 18 | 0 | 18 | μg | | α-カロテン | 1 | 63 | -62 | μg | | β-カロテン | 11 | 650 | -639 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | 700 | -688 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 58 | -39 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 3.6 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | Tr | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 21 | 27 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.44 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 4.4 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 30 | 1.3 | 28.7 | μg | | 葉酸 | 33 | 360 | -327 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.72 | -0.33 | mg | | ビオチン | 4.4 | | 4.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 3 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |