貝類 かき 養殖 フライ と魚類 ぶり 成魚 生の栄養素を比較
貝類 かき 養殖 フライと魚類 ぶり 成魚 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 フライ | 魚類 ぶり 成魚 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 46.6 | 59.6 | -13 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 18.6 | -13.1 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 21.4 | -13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10 | 13.1 | -3.1 | g | | コレステロール | 36 | 72 | -36 | mg | | 脂質 | 11.1 | 17.6 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 0.3 | 15.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 0.3 | 13.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36 | 7.7 | 28.3 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.3 | 32.6 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | g | | ナトリウム | 380 | 32 | 348 | mg | | カリウム | 180 | 380 | -200 | mg | | カルシウム | 67 | 5 | 62 | mg | | マグネシウム | 53 | 26 | 27 | mg | | リン | 110 | 130 | -20 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1.3 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 12 | 0.7 | 11.3 | mg | | 銅 | 0.87 | 0.08 | 0.79 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.01 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | 50 | 24 | 26 | μg | | セレン | 44 | 57 | -13 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール | 18 | 50 | -32 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | 0 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 50 | -31 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 8 | -7.9 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 21 | 0 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.36 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 9.5 | -8.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 14 | -11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 30 | 3.8 | 26.2 | μg | | 葉酸 | 33 | 7 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 1.01 | -0.62 | mg | | ビオチン | 4.4 | 7.7 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |