貝類 かき 養殖 フライ と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
貝類 かき 養殖 フライと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 フライ | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 46.6 | 14.5 | 32.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 11.7 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 12.8 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10 | 2.4 | 7.6 | g | | コレステロール | 36 | 0 | 36 | mg | | 脂質 | 11.1 | 2.9 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 61.2 | -45.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 55.6 | -41.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36 | 58.6 | -22.6 | g | | 食物繊維総量 | | 11.2 | -11.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 68.2 | -35.3 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.6 | 0.2 | g | | ナトリウム | 380 | 2 | 378 | mg | | カリウム | 180 | 330 | -150 | mg | | カルシウム | 67 | 26 | 41 | mg | | マグネシウム | 53 | 140 | -87 | mg | | リン | 110 | 310 | -200 | mg | | 鉄 | 1.8 | 3.1 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 12 | 3 | 9 | mg | | 銅 | 0.87 | 0.42 | 0.45 | mg | | マンガン | 0.37 | 4.02 | -3.65 | mg | | ヨウ素 | 50 | 0 | 50 | μg | | セレン | 44 | 47 | -3 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 6 | 44 | -38 | μg | | レチノール | 18 | 0 | 18 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | 0 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 21 | 0 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.34 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.09 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 5.7 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 8.5 | -5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 30 | 0 | 30 | μg | | 葉酸 | 33 | 48 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 1.27 | -0.88 | mg | | ビオチン | 4.4 | 11 | -6.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |