貝類 かき 養殖 フライ と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の栄養素を比較
貝類 かき 養殖 フライと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 フライ | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 46.6 | 67 | -20.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 18.8 | -13.3 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 22.8 | -15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10 | 4.4 | 5.6 | g | | コレステロール | 36 | 70 | -34 | mg | | 脂質 | 11.1 | 6.1 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 0.1 | 15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 0.1 | 14.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36 | 5.8 | 30.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.1 | 32.8 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 4 | -2.2 | g | | ナトリウム | 380 | 1200 | -820 | mg | | カリウム | 180 | 380 | -200 | mg | | カルシウム | 67 | 28 | 39 | mg | | マグネシウム | 53 | 29 | 24 | mg | | リン | 110 | 230 | -120 | mg | | 鉄 | 1.8 | 1 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 12 | 0.4 | 11.6 | mg | | 銅 | 0.87 | 0.07 | 0.8 | mg | | マンガン | 0.37 | 0.02 | 0.35 | mg | | ヨウ素 | 50 | | 50 | μg | | セレン | 44 | | 44 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 6 | | 6 | μg | | レチノール | 18 | Tr | 18 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 11 | 0 | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | 0 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | (Tr) | 19 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 21 | -20.9 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.7 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 21 | 0 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.2 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 6.2 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 11 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.56 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 30 | 6 | 24 | μg | | 葉酸 | 33 | 24 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 1.45 | -1.06 | mg | | ビオチン | 4.4 | | 4.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 3 | -2 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |