貝類 かき 養殖 フライ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
貝類 かき 養殖 フライと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 貝類 かき 養殖 フライ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 46.6 | 15.2 | 31.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.5 | 64.2 | -58.7 | g | | たんぱく質 | 7.6 | 77.1 | -69.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10 | 1.8 | 8.2 | g | | コレステロール | 36 | 180 | -144 | mg | | 脂質 | 11.1 | 2.9 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.6 | 0.8 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 14.2 | 0.7 | 13.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 36 | 14.8 | 21.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.9 | 0.8 | 32.1 | g | | 有機酸 | 0.1 | | 0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 4 | -2.2 | g | | ナトリウム | 380 | 130 | 250 | mg | | カリウム | 180 | 940 | -760 | mg | | カルシウム | 67 | 28 | 39 | mg | | マグネシウム | 53 | 70 | -17 | mg | | リン | 110 | 790 | -680 | mg | | 鉄 | 1.8 | 5.5 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 12 | 2.8 | 9.2 | mg | | 銅 | 0.87 | 0.27 | 0.6 | mg | | マンガン | 0.37 | | 0.37 | mg | | ヨウ素 | 50 | 45 | 5 | μg | | セレン | 44 | 320 | -276 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 6 | 1 | 5 | μg | | レチノール | 18 | Tr | 18 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12 | 0 | 12 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | (Tr) | 19 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 6 | -5.9 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4 | 0.1 | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 21 | 0 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.55 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.35 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 45 | -43.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 61 | -58.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.53 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 30 | 15 | 15 | μg | | 葉酸 | 33 | 11 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.82 | -0.43 | mg | | ビオチン | 4.4 | 15 | -10.6 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.3 | 0.7 | g | | 備考 | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |