魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生 と（うど類） やまうど 茎 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生と（うど類） やまうど 茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生 | （うど類） やまうど 茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.8 | 93.9 | -26.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20 | 1 | 19 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 1.1 | 22.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.8 | | 6.8 | g | | コレステロール | 52 | 0 | 52 | mg | | 脂質 | 7.5 | 0.1 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.2 | 2.6 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4.3 | -3.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | ナトリウム | 100 | 1 | 99 | mg | | カリウム | 400 | 270 | 130 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 31 | 13 | 18 | mg | | リン | 240 | 31 | 209 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | マンガン | Tr | 0.09 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 42 | | 42 | μg | | セレン | 74 | | 74 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | Tr | 37 | μg | | ビタミンD | 8.1 | 0 | 8.1 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 13 | 0.5 | 12.5 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 0.8 | 17.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.8 | 0.05 | 0.75 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 0 | 1 | μg | | 葉酸 | 5 | 20 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： ばちまぐろ、めばちまぐろ、とろ
切り身（皮なし） | 廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |