魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.8 | 13.5 | 54.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20 | 8.7 | 11.3 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 10.2 | 13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.8 | 2.5 | 4.3 | g | | コレステロール | 52 | 0 | 52 | mg | | 脂質 | 7.5 | 2.7 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 71.3 | -70.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 64.9 | -64.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.2 | 68.9 | -64.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 71.6 | -71.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 100 | 2 | 98 | mg | | カリウム | 400 | 470 | -70 | mg | | カルシウム | 4 | 19 | -15 | mg | | マグネシウム | 31 | 220 | -189 | mg | | リン | 240 | 390 | -150 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.2 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.58 | -0.55 | mg | | マンガン | Tr | 1.17 | -1.17 | mg | | ヨウ素 | 42 | 0 | 42 | μg | | セレン | 74 | 13 | 61 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 43 | -43 | μg | | レチノール | 37 | 0 | 37 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 0 | 37 | μg | | ビタミンD | 8.1 | 0 | 8.1 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 13 | 4.1 | 8.9 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 6.8 | 11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.8 | 0.44 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 0 | 1 | μg | | 葉酸 | 5 | 44 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 1.54 | -1.37 | mg | | ビオチン | 1.5 | 18 | -16.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： ばちまぐろ、めばちまぐろ、とろ
切り身（皮なし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |