魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） めばち 脂身 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.8 | 22.6 | 45.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20 | | 20 | g | | たんぱく質 | 23.9 | 71.6 | -47.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.8 | 2.1 | 4.7 | g | | コレステロール | 52 | 160 | -108 | mg | | 脂質 | 7.5 | 3.3 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.2 | 1 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | g | | ナトリウム | 100 | 310 | -210 | mg | | カリウム | 400 | 780 | -380 | mg | | カルシウム | 4 | 15 | -11 | mg | | マグネシウム | 31 | 76 | -45 | mg | | リン | 240 | 570 | -330 | mg | | 鉄 | 0.7 | 6.5 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.29 | -0.26 | mg | | マンガン | Tr | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 42 | 60 | -18 | μg | | セレン | 74 | 240 | -166 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール | 37 | 10 | 27 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 37 | 10 | 27 | μg | | ビタミンD | 8.1 | 6.7 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.5 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 13 | 45 | -32 | mg | | ナイアシン当量 | 18 | 60 | -42 | mg | | ビタミンB6 | 0.8 | 0.65 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 16 | -15 | μg | | 葉酸 | 5 | 14 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.86 | -0.69 | mg | | ビオチン | 1.5 | 15 | -13.5 | μg | | ビタミンC | 1 | | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： ばちまぐろ、めばちまぐろ、とろ
切り身（皮なし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |