魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 94.5 | -22.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.9 | 0.7 | 21.2 | g | | たんぱく質 | 25.4 | 0.9 | 24.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | | 1.7 | g | | コレステロール | 41 | 0 | 41 | mg | | 脂質 | 2.3 | 0.2 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 0.3 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | g | | ナトリウム | 39 | 7 | 32 | mg | | カリウム | 440 | 150 | 290 | mg | | カルシウム | 3 | 180 | -177 | mg | | マグネシウム | 35 | 41 | -6 | mg | | リン | 270 | 24 | 246 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | Tr | 0.32 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 18 | | 18 | μg | | セレン | 75 | | 75 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 0 | 3200 | -3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3400 | -3400 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 280 | -263 | μg | | ビタミンD | 3.6 | 0 | 3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 15 | 0.2 | 14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 0.5 | 19.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.04 | 0.72 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 5 | 51 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.15 | 0 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ばちまぐろ、めばちまぐろ
切り身（皮なし） | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |