魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 13 | 59.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.9 | 12.8 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 25.4 | 15 | 10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 3.3 | -1.6 | g | | コレステロール | 41 | 0 | 41 | mg | | 脂質 | 2.3 | 3.6 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 45.5 | -45.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 41.5 | -41.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 60.5 | -57.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 65.1 | -64.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.3 | -2 | g | | ナトリウム | 39 | 2 | 37 | mg | | カリウム | 440 | 750 | -310 | mg | | カルシウム | 3 | 32 | -29 | mg | | マグネシウム | 35 | 340 | -305 | mg | | リン | 270 | 700 | -430 | mg | | 鉄 | 0.9 | 4.2 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.91 | -0.88 | mg | | マンガン | Tr | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | 18 | 2 | 16 | μg | | セレン | 75 | 16 | 59 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 0 | 77 | -77 | μg | | レチノール | 17 | 0 | 17 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 0 | 17 | μg | | ビタミンD | 3.6 | 0 | 3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.5 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 15 | 7.1 | 7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 11 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.76 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 5 | 84 | -79 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 2.6 | -2.45 | mg | | ビオチン | 1.5 | 38 | -36.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： ばちまぐろ、めばちまぐろ
切り身（皮なし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |