魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生 と魚類 （さば類） まさば フライの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生と魚類 （さば類） まさば フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） めばち 赤身 生 | 魚類 （さば類） まさば フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 47.2 | 25 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 21.9 | 16.7 | 5.2 | g | | たんぱく質 | 25.4 | 20 | 5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 21.9 | -20.2 | g | | コレステロール | 41 | 70 | -29 | mg | | 脂質 | 2.3 | 25.1 | -22.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 6.8 | -6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 6.2 | -5.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 13.1 | -10.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.5 | -6.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | g | | ナトリウム | 39 | 130 | -91 | mg | | カリウム | 440 | 310 | 130 | mg | | カルシウム | 3 | 14 | -11 | mg | | マグネシウム | 35 | 30 | 5 | mg | | リン | 270 | 210 | 60 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | マンガン | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | 18 | | 18 | μg | | セレン | 75 | | 75 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 17 | 42 | -25 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 17 | 42 | -25 | μg | | ビタミンD | 3.6 | 3.5 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.2 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.3 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 15 | 9.9 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 20 | 14 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.33 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 1.4 | 11 | -9.6 | μg | | 葉酸 | 5 | 16 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.7 | -0.55 | mg | | ビオチン | 1.5 | | 1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： ばちまぐろ、めばちまぐろ
切り身（皮なし） | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |